一鍋搞定!美味炒鍋料理40道:煎煮炒炸超簡單, 經典x創意, 15分鐘異國料理端上桌

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譯自:Assemblez! wok

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作者:娜塔莉.阮氏(Nathalie Nguyen)著;思謐嘉譯

出版年:2018[民107]

出版社:日月文化出版 聯合發行總經銷

出版地:臺北市 [新北市]

集叢名:日日好食:12

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-248-732-7 ; 986-248-732-1

附註:題名取自版權頁


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內容介紹
 
超簡單40道炒鍋食譜大集合!
只要一支鍋,從準備到上桌,15分鐘搞定一餐!
 
你是否常忙到沒時間好好吃飯,想為自己或家人煮一餐,光準備材料和清潔碗盤就覺得累,外食又怕吃到NG的餐點?現在只要一支快炒鍋,不須弄髒其他鍋碗瓢盆,也不用餓著肚子等開飯,就能讓你輕鬆吃到豐盛的一鍋餐。
 
娜塔莉.阮氏是一位餐飲設計顧問,曾幫法國、美國與中國機構設計菜單,並創立巴黎首家以亞洲料理為訴求的行動餐車店,專長是作出強調健康和便利的街頭餐飲和世界美食。娜塔莉從小看著母親用快炒鍋作出一道道美味又有效率的料理,現在,她要把學到的獨門絕活通通教給你。
 
★40道異國料理,可以作主食,也可以當配菜,簡簡單單就能上桌
快炒鍋可以煎、煮、炒、炸、燉、蒸及煙燻,多種作法一鍋搞定。只要一點油,就能以大火短時間烹煮出健康美味的料理,菜餚也保有新鮮色澤、風味與營養。
 
本書一網打盡各國經典佳餚,想換點不同口味的料理時,隨意翻開任一頁,就有豐富的異國美味等著你!作者將40道非吃不可的異國快炒食譜,區分為米飯麵條、蔬菜、原創食譜等三類,包含泰式炒河粉、印度奶油雞飯、日式炸豬排飯、韓式拌飯、地中海蔬食鍋、美式焗烤通心麵、義式堅果五花肉燉飯、西班牙海鮮飯等料理,食材容易準備,料理過程簡單,並清楚標示備料與烹飪時間,讓你依據時間與材料,自由決定要作的餐點。
 
★經典食譜+創意口味,打造出自己與家人吃不膩的菜色變化
書中各道料理不僅有「經典作法」,還提供變化風味的「創意嘗試」,像是你可以用芥藍菜或小白菜取代甜菜葉,也能撒上一些細香蔥、薄荷葉,或是淋上一點檸檬汁,讓餐點變化更多,菜色更豐富。只要掌握料理小訣竅,活用手邊現有的食材,即興發揮,就能做出各種風味的佳餚。
 
除了學會各種餐點的作法,作者還分享選鍋、養鍋、用油和許多料理小訣竅,並搭配精美圖片,清楚介紹炒鍋料理的常備食材,讓你輕鬆掌握材料及作法,即使是新手下廚,也能跟著作出色香味俱全的餐點!
 
本書特色
 
.分享獨門料理訣竅和創意點子,烹飪美味之餘,料理知識也能大為精進。
.書末附有食譜單位換算表及烤箱溫度對照表,資訊詳細又實用,方便在各種情況下,烹煮出口感最佳的料理。

作者簡介
 
娜塔莉.阮氏(Nathalie Nguyen)
 
出生於1988年5月6日。娜塔莉跟著母親學習烹飪,她母親的手藝多來自街頭小吃及廚師。娜塔莉在獲得影像相關學位後成為平面設計師,後來參加電視節目《主廚的冒險》競賽,過關斬將,在二十二歲獲得優勝。經歷過大型機構實習與餐飲糕點烹飪培訓課程後,正式成為餐飲設計顧問,並鑽研街頭餐飲和世界美食的領域,特別是健康方便的美食。
 
2013年,娜塔莉創立的兩個事業體都掀起旋風,「我的瘋狂爆米花」(My Crazy Pop)是法國第一家致力於職人手作和美味的爆米花店鋪;「碗公餐車」(Le Camion Bol)是巴黎首家以亞洲餐飲為訴求的行動餐車店,也是登陸巴黎的第三家行動餐車店。2016年,娜塔莉決定讓她的行動餐車加上「火龍果」(Pitaya)屋頂,而她同時是以泰式小吃為概念的連鎖餐廳Pitaya前任主廚及顧問。目前擔任餐飲設計顧問、餐飲規劃、烹飪設計,曾參與法國、美國、中國等多家機構開幕與菜單設計,活躍於飲食相關媒體,已出版多本食譜。
 
網站和臉書︰
www.nathaliecuisine.fr/
www.facebook.com/NathalieMasterchef2011/
 
譯者簡介
 
思謐嘉(Sumika)
 
藝術文化工作者,中、日、法文翻譯與寫作。喜愛閱讀和書寫,尤其文學、藝術、電影、音樂和大自然都是生活養分。譯有《餐桌上的巴黎:85道花都美食 × 法式文學饗宴》、《和風好味食堂》、《富士山絕景散策》、《搭新幹線遊日本城》、《認識牛奶》、《認識蛋》等,從飲食、旅遊、兒童繪本到各類藝術人文類書。

  • 前言/健康又方便的快炒鍋料理(p.5)
  • 你需要準備這些東西(p.6)
  • 餐廚的常備食材(p.8)
  • 烹調用具(p.12)
  • 烹飪的小訣竅(p.13)
  • 食譜單位換算表(p.94)
  • 致謝辭(p.95)